Подготовка к Новому году выходит на финишную прямую, и, между многочисленными корпоративами, нам нужно продумать собственное новогоднее меню, чтобы соблюсти традиции, но внести в них свежие, модные акценты, а также выдержать баланс между обильной и не слишком полезной едой и здоровым образом жизни.

Мы будем встречать год Красной Огненной Обезьяны, а значит яркие цвета – красный, оранжевый, золотой, будут весьма уместны и при сервировке новогоднего стола 2016, и в самих праздничных блюдах. Например, красный сладкий перец и помидоры, мандарины и апельсины, яблоки и морковь – всё это желательные ингредиенты новогодних блюд. Ну и, конечно, бананы! Как же нам обойтись без любимого мартышкиного лакомства!

Новогодний стол 2016: закуски и салаты

Овощи и фрукты – вот то, чего должно быть действительно много в новогодних закусках и салатах. С одной стороны, такая пища более легкая и полезная, а с другой стороны – надо же порадовать и главенствующую за столом Обезьяну! Всевозможные канапе, фаршированные помидоры, лодочки из огурцов и перца с салатами, овощные салаты и экзотические фрукты – всё это может украсить новогодний стол 2016.

Но если вы все-таки придерживаетесь традиций и не представляете себе новогодний стол без привычных «Оливье» и «Селедки под шубой», то и здесь возможны вариации на тему. Например, на новогодний стол 2016 «Оливье» можно сделать не с колбасой или мясом, а с кальмарами, креветками или консервированной красной рыбой, а в качестве украшений изобразить пальмы из зелени.

«Селедку под шубой» можно оформить в виде роллов или рулетиков из лаваша. Кстати, такой вариант подачи подойдет и для других салатов. Но чтобы лучше гармонировать с доминирующими цветами нынешнего Нового года, стоит остановить свой выбор на  «Селедке под лисьей шубой». Для нее потребуются: сельдь, отварные картофель, морковь и яйца, шампиньоны и лук, майонез. Как и в традиционном варианте, все продукты выкладываются слоями и смазываются майонезом, а слои такие: селедка (можно из баночек, но лучше выбрать «С дымком»), картофель, грибы, обжаренные с луком (по желанию можно добавить дольку чеснока для пикантности), яйца, морковь. Такой вариант позволит и не изменить традициями, и порадовать семью и гостей новым, необычным блюдом.

И не забывайте про подачу! Закуски и салаты, красиво оформленные и необычно поданные, задают тон всему мероприятию. Закуски можно представить в виде новогодней ёлочки (например, выложить рулетики горкой и украсить зеленью), из бутербродов изобразить снеговиков, используя обжаренные тосты, смазанные сливочным сыром и украшенные зеленью и кусочками овощей, а фрукты или овощи на шпажках, воткнутых с яблоки, будут ассоциироваться с новогодним салютом. В общем, фантазируйте, Новый год как раз подходящий для этого повод.

Новогодний стол 2016: горячие блюда

Горячее на Новый год – это, в определенной степени, кульминация праздника. Оно должно быть красиво приготовленным, эффектно поданным и вписывающимся в общую картину новогоднего стола. Не жалейте овощей, фруктов и зелени, украшайте приготовленное блюдо – чем ярче и аппетитнее оно будет выглядеть, тем больше у вас шансов порадовать и удивить своих гостей.

Стихия символа 2016 года – огонь, поэтому, если у вас есть такая возможность, на новогодний стол 2016 приготовьте мясо или рыбу на огне, любые виды барбекю актуальны в этот Новый год. Но есть и более изысканный способ добавить огня к новогоднему горячему – это фламбе. Суть данного приема заключается в кратковременном обжиге огнем приготовленного блюда, а катализатором процесса выступают крепкие алкогольные напитки (бренди, коньяк, ром, джин), стремительно вспыхивающие, ярко горящие и быстро затухающие. Обжигают блюдо непосредственно перед гостями, что делает подачу невероятно эффектной, а само блюдо при этом приобретает мягкий аромат используемого алкоголя. Фламбировать можно и мясо, и рыбу, и овощи, но обязательно нужно потренироваться в использовании этого приема и выяснить все правила техники безопасности, дабы не омрачать праздник неприятными казусами.

В целом же выбор новогодних блюд на горячее должен, в первую очередь, сочетаться со вкусами и предпочтениями гостей. И не усердствуйте с большими порциями и особо калорийными ингредиентами, чтобы после праздников не пришлось вступать в борьбу за ускользающие контуры собственной фигуры.

Новогодний стол 2016: напитки

Конечно, самый новогодний напиток – это шампанское. Но, выбирая шампанское для покупки, внимательно отнеситесь к дате его изготовления. Нередко магазины «балуют» нас скидками на шампанское в предновогодний период, но по факту напиток оказывается либо кислым, либо горчащим. В общем, невкусным. Если шампанскому более полугода, не берите его, сколь бы привлекательной не была цена.

Шампанское следует хранить в темных, прохладных помещениях, при температуре +5°C до +15°C. Если к нему примешивается запах серы – это верный признак того, что хранили напиток в светлом помещении, может быть даже на солнце. Бутылку нужно держать в горизонтальном положении, чтобы влажная пробка «дышала», оставалась эластичной и не раскрошилась при открывании бутылки. При соблюдении всех перечисленных условий срок годности шампанского достигает трех лет. Но часто ли нам удается увидеть, чтобы шампанское хранилось именно так в магазинах? Увы, практически никогда. Поэтому чем свежее шампанское, тем больше у нас шансов купить действительно качественный продукт, а не прокисший алкоголь.

Однако шампанское – не единственный напиток, уместный на праздничном столе. Здесь уже каждый ориентируется на свои предпочтения, но не забывайте про всевозможные коктейли! Во-первых, процесс их приготовления может быть отдельным, и довольно веселым номером новогодней программы в вашей компании, а, во-вторых, так можно существенно разнообразить привычную винную карту. А трубочки и зонтики, кусочки экзотических фруктов, коктейльные вишенки помогут нам угодить всё той же Обезьяне. Самое главное – не забудьте подготовить лёд для коктейлей.

Новогодний стол 2016: праздничные десерты

Нередко до десерта руки доходят только 1 января, но всё-таки без него никак не обойтись. Если хочется легких лакомств, нам на помощь придут опять же фрукты. Фруктовые салаты и желе, мороженое с фруктами или фрукты в карамели, клубника или бананы в шоколаде – выбирайте и фантазируйте.

А если все-таки новогодний стол 2016 для вас невозможен без праздничного торта, то его можно испечь своими руками, купить в магазине или же заказать у специалистов. Внешний вид и наполнение заказанного торта – исключительно на ваш вкус. Торты и десерты к новогоднему столу предлагают различные компании Нижнего Новгорода, но поторопитесь с заказом, наверняка, у них уже очереди из желающих порадовать своих гостей эксклюзивным лакомством.

Если же вам совсем не хочется утруждать себя подготовкой праздничного стола, но при этом хочется отметить праздник интересно и зажигательно, многочисленные кафе, рестораны и базы отдыха с радостью встретят вас в новогоднюю ночь. Но не забудьте убедиться в наличии мест и заказать столик заранее!